Para lograr una preparación de cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes adecuados. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente lomo, que se sumergirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias